青鱼去头尾去内脏，洗净控干，两个西红柿切丁，葱、姜切片，锅烧热倒油，油冒烟时放入鱼，煎至两面略微焦糊，放葱、姜炒香，放番茄酱炒匀，放西红柿炒化，加清水没过鱼，加适量酱油、白糖，水开后微火炖一小时
红烧青鱼的做法青鱼化冻打花刀，料酒葱姜腌制10分钟；少油四成热，煎至表皮微黄，加适量糖，变色后加适量热水，酱油中火烧15分钟，大火收汁；盛盘，撒一点葱花蒜末茄汁青鱼的做法青鱼去除内脏清洗干净备用锅烧的