煎饼的做法大全家常

食材：鸡蛋3枚，红苕淀粉250克，食盐5克，白醋5克。

做法：

第一步，提前将淀粉用清水浸泡成浓稠状面糊，鸡蛋加5克白醋（去腥）搅成蛋液，加入淀粉糊，加适量盐使劲搅拌20分钟，搅成纯牛奶浓稠状，然后用漏勺沥一次，打出颗粒状和表面浮沫，这样煎出来的饼才没有蜂窝和颗粒状且颜值高。

第二步，煎锅烧热，用刷子刷点油（只刷开始一次），然后㸓两勺面糊在锅中，手持煎锅斜转，让面糊薄薄地向四周均匀分开，几秒钟后用手抓住锅边面皮，翻面再煎，就这样全程中小火一张一张煎熟即可。