清炖鸡汤怎么炖好吃又好喝

问题的关键在于——鸡。如果是正宗的老母鸡，或农村家养的草鸡，炖的时候什么都不放（可以放点姜片），就是最后放点盐，那个香啊……，那个是什么洋鸡、肉鸡、三黄鸡之类，炖死都炖不出来的。是不是老母鸡应该从价钱上看得出来，我们这冬至那几天老母鸡卖到19元/斤，平常季节也在15元/斤以上，而一般肉鸡，三黄鸡之类的每斤低于10元，有的甚至只有5元/斤左右，所以炖出来差远了，后者只适宜作红烧鸡块，炒鸡丁之类的菜，不适宜炖汤。