生日蛋糕的制作流程

主料：无盐黄油540克、低筋粉240克、细砂糖177克、鸡蛋4个

辅料：水46克、蛋清120克、白巧克力30克、淡奶油230克、黄桃罐头几块、食用色素1滴

1、黄油在室温下软化后，加细砂糖打发到颜色发白，体积膨胀后，逐次加入鸡蛋，搅打到完全融合的状态。

2、筛入低筋粉，翻拌均匀。

3、倒入6寸圆模中，抹平表面，形成中间低，四周高的样子。

4、将蒸烤箱选择预热模式，默认上下火加热170度，10分钟后将烤架和模具放入炉内第三层，时间设定为50分钟，直接启动烘烤。

5、烤好后会有电子音提示。这时将整个蛋糕取出，可以看到上色均匀，说明炉内加热均衡。顶部鼓起的部分是磅蛋糕的特征，最好在烘烤后程在表面加盖锡纸，以免上色过度。脱模后放在晾网上晾凉。因为是重油磅蛋糕胚，所以很容易脱模，不用时先涂油抹粉，也不会粘连模具。

6、将晾凉的蛋糕胚横向分成二到三片，放在一边备用。

7、同时准备制作奶油霜的食材。

8、制作奶油霜：黄油用打蛋器打发到顺滑，放在一边备用。

9、蛋清中加入细砂糖，打发到六七分发的状态。

10、打发蛋清的同时，加热糖水到118-121度，将糖水沿盆边浇入蛋清中，快速打发到油漆光泽后，倒入黄油中打发到有光泽的细腻状态。奶油霜就做好了。

11、如果用奶油霜抹面及制作夹层，此步骤可省略。因为孩子更爱吃淡奶油，所以这个蛋糕的抹面我用的淡奶油加细砂糖打发到裱花状态。

12、组装蛋糕胚：将一片蛋糕胚上抹少许打发后的淡奶油（或奶油霜），将切块的黄桃罐头洒在上面。

13、在黄桃上再加少许淡奶油（或奶油霜），抹平后盖上另一片蛋糕胚，重复夹馅的过程，将四边和顶部大致抹平后，放入冰箱冷藏备用。

14、裱花：将奶油霜装入裱花袋，安装好104玫瑰花嘴，在裱花钉上打上底座后，挤出第一圈三片花瓣。（我用的是原色奶油霜，如果需要调色，用油性色素搅匀后装入裱花袋即可。）

15、再挤出第二层、第三层花瓣，直到完成一整朵花后，放入冰箱冷冻备用。

16、制作淋面甘纳许：准备好白巧克力和淡奶油。

17、将白巧克力用微波炉小火融化成液态，逐次加入淡奶油搅匀，直到提起刮刀形成连续的细线的状态。

18、将温的甘纳许沿蛋糕顶部旋转浇一圈，形成自然滴落的状态。

19、最后组装：在蛋糕中间用奶油霜堆高一些，将冻好的花朵摆在蛋糕上。

20、将剩余的淡奶油或奶油霜加1滴绿色食用色素，搅匀后用花嘴在花朵空隙间挤出叶子就可以了。