爆炒腰花的做法 最正宗的做法视频

食材

猪腰 1个 、 蒜头 3颗 、 姜片 几片 、 青杭椒 4、5根 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 生抽、盐

烹饪步骤

步骤1

猪腰对半切开，处理掉里面白色的东西，这一步可以让卖肉的老板代劳，这里我是切成薄片，刀功好的可以切成花；切好后放在凉水里泡十分钟左右

步骤2

准备辅料，我这里用到杭椒和洋葱，不能吃辣的可以用青椒，姜切丝，蒜头拍扁就行

步骤3

起锅烧油，这里可以多放一点油，油热放姜和蒜爆香，看到蒜有点焦黄就放入腰片（腰片先焯水，水开放进去变色就捞起来控干水）

步骤4

腰片翻炒一下加入适量料酒炒干，再翻炒一下就可以下调味料，我这里只用到盐和生抽

步骤5

放调料翻炒均匀后先放辣椒，辣椒变色以后放洋葱，再翻炒几下，再加一些生抽，盖盖焖十几秒就可以出锅了