饭店鱼香肉丝的做法

问题：饭店鱼香肉丝怎么做的？

鱼香肉丝是一道好吃下饭的美食。尤其是在没得胃口吃饭的时候，点上一份鱼香肉丝，好吃又开胃。鱼香肉丝要做的鲜嫩好吃，就要选好肉。

【鱼香肉丝】

• 1、里脊肉一块，先把里脊肉切成厚薄比较均匀的块，然后改刀切成丝。大小长短要比较均匀。

• 2、配菜准备好。黑木耳泡发，莴笋剥皮切丝，大葱切圈。

  蒜切末。

• 3、肉丝里放入少许盐、少许胡椒粉、少许料酒、少许老抽抓匀，放入少许油、少许芡粉抓匀。

• 4、取一个小碗：加入适量醋、适量生抽、适量酱油、适量白糖、少许盐、适量鸡精搅拌均匀。

• 5、起锅烧油，下肉丝翻炒变色出锅。

• 6、另起锅烧油，下蒜末、豆瓣酱、大葱炒匀，然后下木耳丝、莴笋丝炒断生。

• 7、下肉丝一起炒匀，把刚刚调好的汁放入锅里。

鱼香肉丝的肉要选择比较嫩的里脊肉或者腰柳肉。配菜可以准备很多，主要有木耳丝、莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、甜椒丝、蒜薹等各种配菜都可以用。鱼香肉丝的鱼香味自己看着调吧。

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