千张红烧肉的家常做法

豆腐乳红烧肉的做法

用到的主要材料有：带皮五花肉适量，王致和红腐乳4块或者用广西红腐乳都行，冰糖几块

一，焯水

把切好的肉块放入开水中煮一遍，达到去腥去油脂和多余血水的目的；焯水的时候放一点花椒和4片姜，一点料酒。焯好之后，捞出控干水备用。

二，煎肉

锅中放油，陈皮，八角，桂皮炒香，再把煮好的肉块放进去，煎炒至金黄色盛出，锅内留点油加入冰糖熬融化，冰糖的用量可以自己调节，喜欢甜的可以放多几颗。等冰糖融化出现焦香的味道呈现出金黄色，接着放调料，姜片，大葱段，蒜瓣，炒香片刻，再加入肉块翻炒，均匀裹上焦糖，翻炒出油。

三，炖肉

取一只碗，加入生抽，耗油，老抽，腐乳三块和适量腐乳汁，调和均匀。再加入适量的高汤或者热水，煮沸后倒进炖锅中炖煮约四十分钟到一个小时。炖15分钟左右，尝试味道，不够甜还可以加糖，不够咸也可以加盐，然后可以打开锅盖大火收汁。收完汁水就算完成了。

友情提示：

喜欢吃鸡蛋，鹌鹑蛋，豆腐皮，土豆，以及其他食材的都可以放一点来搭配，这样味道会更好！