干包鲍鱼做法

2022-11-19 投稿:郑凯婷 分享

用料:周伟冷冻去壳鲍鱼、鸡翅、鲜虾、姜、蒜、香葱、洋葱、盐、糖、蚝油、料酒、老抽、生抽。

1、先将冷冻去壳鲍鱼自然解冻装盘,同时准备好鸡翅,鲜虾备用。

2、将化好的鲍鱼清洗干净,用刀切成花刀,放入盆中,放入适量的姜丝、蒜末,倒入适量的料酒搅拌均匀腌制备用。

3、取准备好的鸡翅洗净,用刀打斜切两刀,放入盆中,加入适量的老抽、生抽、蚝油、胡椒、糖、盐、蒜搅拌均匀腌制大约15分钟左右。

4、趁着腌制的时间,我们把鲜虾用牙签挑出虾线,用剪刀把虾头部上端虾箭及嘴巴下边的长须都剪掉,之后清洗干净备用。

5、起锅烧油,待油热后将准备好的洋葱倒入锅内翻炒一下煸香,然后取个砂锅将焯好的洋葱倒入砂锅内垫在锅底下备用。

6、然后锅中再加入适量的油烧热,放入姜蒜煸出香味,把腌制好的鸡翅倒入锅内大火煸出。

7、待炒至变色后,将处理好的虾及腌制好的鲍鱼都倒入锅内继续翻炒。

8、当虾炒至变色后,倒入生抽及少量适当的清水调匀后,将其倒入刚才准备好的砂锅内,大火烧开后转小火炖煮。

9、大约炖煮15分钟左右,关火出锅撒上葱花即可。

小贴士:

1.冷冻去壳鲍鱼必须自然解冻,保持鲜美,我用的是内脏等都处理干净的冻鲍鱼,若不是的话,千万要把内脏处理干净了,还有就是腌制的时候打上花刀,这样更易入味。

2.鲜虾处理的时候,虾须和虾线都要去掉,如果虾须不去掉的话炒的时候虾须会非常烦人,弄的锅里面到处都是。

3.当炒好的鲍鱼鸡翅虾倒入砂锅内,水太少的话,要适当的添一点水,若是口味比较重的话,可以在适当的加点盐。

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