野生竹笋的做法大全

竹笋曾经被誉为蔬菜中的第一品，肉质细嫩，而野生的竹笋口感就更加鲜美了。不过野味不仅味道鲜美而且更加难得，这么好的食材要是烹饪的方式不对，那简直就是白白糟蹋了。那么，你知道野生的竹笋到底怎么做才好吃呢?

野生的竹笋

一、竹笋炒肉

1.材料

竹笋、猪肉、生姜、料酒、生抽、小米椒、淀粉、食盐

2.做法

(1)先把竹笋剥皮，去掉老化的部分，所以材料清洗干净，竹笋和小米椒切成小段，猪肉切片，生姜切丝;

(2)先把猪肉用姜丝、淀粉和料酒腌制一会，竹笋下水焯一下，捞出后过凉水备用;

(3)热油锅，倒入肉片翻炒变色，然后加入竹笋、小米椒，撒上食盐和生抽，翻炒入味即可。

二、素笋汤

1.材料

竹笋、香菇、胡萝卜、火腿肠、淀粉、虾米、鸡蛋、白胡椒粉、鸡精

2.做法

(1)所有材料清洗干净，然后切成小丁;

(2)先热油锅，放入虾米爆炒出香味，然后把其他材料都倒进去，翻炒均匀;

(3)倒入适量的清水，煮开后倒入打散的鸡蛋和淀粉勾芡，最后撒上鸡精和白胡椒粉调味即可。

三、油焖竹笋

1.材料

竹笋、冰糖、生抽、蚝油、食盐

2.做法

(1)竹笋清洗干净之后去皮切成小块，加上少许盐下水焯一下，捞出过凉水备用;

(2)热油锅，倒入竹笋和冰糖，大火翻炒使冰糖融化，等到竹笋上色后加入生抽、老抽和蚝油翻炒;

(3)最后加入少许清水焖煮，大火焖煮收汁即可。

四、鱼香肉丝

1.材料

竹笋、里脊肉、黑木耳、生抽、胡椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、淀粉、辣椒

2.做法

(1)竹笋先剥皮然后下水焯一下，取出之后过凉水然后切成细丝，提前泡发好的木耳洗净切丝;

(2)里脊肉切成细丝，放入适量的料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓腌，葱姜蒜切碎;

(3)热油锅，把里脊肉先下油锅翻炒，然后倒入其他材料一起翻炒均匀;

(4)快熟的时候加入豆瓣酱和葱姜蒜翻炒，最后用淀粉勾芡收汁，翻炒入味即可。

五、竹笋炒三丝

1.材料

竹笋、豆干、胡萝卜、青椒、鸡精、食盐

2.做法

(1)把所有材料清洗干净，然后切成细丝备用;

(2)热油锅，先把竹笋和胡萝卜丝倒入油锅翻炒，然后放入青椒;

(3)快熟的时候放入豆干丝翻炒，最后加上少于水煮开，撒上鸡精和食盐调味即可。

通过上文的介绍，相信现在大家都知道野生的竹笋怎么做好吃了吧。竹笋本身清脆爽口，无论是拿来炒肉还是煲汤都是很好的选择。不过需要注意的是竹笋采摘之后很容易老化，所以买回来之后一定要尽快食用，不然就品尝不到它的鲜嫩了。