河南炸红薯丸子的做法

【洛阳焦炸丸子】红薯粉条热水泡软到能指甲掐断,捞出沥干水分,.粉条剁碎后放入盆中备用,生姜，大葱，蒜都切成碎末，到炸的时候再放入，不需要提前放入，剁碎的粉条中加入两小勺面粉

再依次加入五香粉，盐，鸡精，葱姜蒜末都加入，筷子一个方向搅拌，过程中加入少量水，搅拌均匀，不要加水太多，太稀不能成型，左手虎口能挤出成型的丸子为止，左手挤丸子，右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的，锅中入油，七成热下入丸子，边挤边下入，不要挤的太大，太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用，或者做烩菜的时候加入