红烧鲶鱼的正宗做法
主料：鲶鱼1条
辅料：姜1小块，蒜1小碟，花椒1小勺，干红椒2个，高度白酒2勺，酱油2勺，胡椒粉适量，油适量，盐适量
做法步骤：
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；
3. 鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
4. 加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；
5. 烹入高度白酒；
6. 再倒入适量的酱油；
7. 加入少许水炖煮五分钟；
8. 大火收汁， 加入适量的盐调味；
9. 再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。
10. 端上桌了。
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