煎饼的做法大全家常窍门

2022-11-20 投稿:荣姿康 分享

用料:面糊用料:

面粉100克、绿豆粉40克、黄豆粉20克、玉米粉20克、盐2克、酵母2克、温水220克

煎饼用料:

鸡蛋5个、生菜5片、榨菜1包、火腿肠5根、黄豆辣酱2勺

薄脆用料:

面粉100克、凉水50克、食用油5克、盐2克

步骤 1

准备面糊:所有面粉类称重放一起,盐放面粉里,温水化开酵母,加入面粉里,边加边搅拌,最后搅拌均匀,常温下发酵半个小时。看到面糊里都是气泡就好了。

步骤 2

用勺子舀起来黏黏稠稠的。

步骤 3

准备配料,榨菜,酱,生菜,火腿肠。

步骤 4

生菜

步骤 5

火腿肠

步骤 6

发酵的时间准备煎饼里边的薄脆,面粉加盐,用凉水和成稍硬的面团,加入食用油,揉成光滑的面团,醒半个小时到一个小时。

步骤 7

面团醒好后擀成薄的面皮,用刀切成长方形,在中间划两刀。

步骤 8

炸成焦焦脆脆的薄饼。

步骤 9

用鏊子开始烙煎饼,先用厨房纸巾蘸点油在鏊子上涂抹一下,等鏊子热了,开始舀一勺面糊放在鏊子上,用竹板朝一个方向迅速转圈刮开,打入鸡蛋,用竹板捣开,转圈刮开,等饼底面焦焦的翻面,等鸡蛋凝固,从鏊子上取下放入案板上。

步骤 10

抹上酱料,放薄脆,生菜,火腿肠,榨菜,卷起来就好了。

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