在家做鸡蛋糕怎么做好吃

一要看你调蛋液的水的温度，二看你用的容器大小，如果用五六十度的温开水，用海碗，蒸熟这一大碗，六个鸡蛋以上，得半个小时左右，如果是即位的小碗，一个鸡蛋，八分钟左右，当然都是上汽算时间。

之所以用开水晾凉是避免压力过大，急剧沸腾产生气泡，此时蛋羹熟了就成了气泡，之所以用温水是缩短加热时间，之所以用不能超过60度以上的水是避免冲成蛋花，蛋羹不够细腻。如果用冷水，容器需要加盖保鲜膜扎若干透气孔，否则蛋羹内气孔太多，即位的时间稍长一些，十二分钟左右，还碗四十五分钟左右。如果是电磁炉，不可用不锈钢容器。

另外蛋水比，1：1.3到1：2之间都可以，水少了硬一些，水多了嫩一些。调蛋液的时候加少量的盐，蛋液表面的气泡要消除再去蒸，这样表面光滑。