羊肉做法炖羊肉什么时候放盐

购放盐。

炖羊肉的时候一定要后放盐。盐作为一种强电解质，先放盐的话过高的盐度，会破坏羊肉的细胞膜，这样炖出来的肉会流失水分，使肉失去弹性，导致肉变老变柴，会使羊肉的鲜味大打折扣，影响口感。而后放盐则会使羊肉更容易炖的酥烂。所以要在最后快熟的时候放盐，这样才能吃到味美的带有羊肉最原始的鲜味哟！