东北大拉皮的做法窍门

2022-11-29 投稿:杨凡靖分享

20世纪30年代算起，随着末代皇帝溥仪在长春建宫，御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨，许多山东名厨也聚集到长春，最终鲁菜等各种外来菜与满族民间菜相融，形成了以大拉皮为代表的的东北菜。

　　东北大拉皮在做法上融合了满、朝、蒙各自拉皮的优点，利用东北特产绿豆粉为原料，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠，是最典型的东北菜。

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东北大拉皮的做法配料

东北大拉皮拉皮的制作：整个过程和做凉皮差不多。材料：绿豆淀粉土豆淀粉（1：1），水，盐可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整

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不需要煮的，直接可以吃的。做法具体步骤如下：1. 准备材料：东北拉皮2卷，胡萝卜1个，黄瓜1根，黑木耳20g，豆腐丝50g。2. 拉皮凉水泡好备用。3. 胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。4.

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加入食用防腐剂。根据用途，你应该使用D－异抗坏血酸钠和山梨酸钾，脱氢醋酸钠，按添加量混用，这样都不超标，防腐效果也好，很多厂家都这么做，含水高那就多加点脱氢醋酸钠（一般做饮料用的防腐剂）。最理想的状态

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食材明细主料水晶拉皮适量紫甘蓝适量胡萝卜适量黄瓜适量鸡蛋适量泡发黑木耳适量里脊肉适量辅料白芝麻少许配料芝麻酱适量生抽适量淀粉适量香醋适量料酒适量香油适量蒜汁适量酱香口味拌工艺半小时耗时简单难度东北大拉

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自制东北大拉皮的用料红薯粉 100克水 200克盐 2克黄瓜 1根鸡蛋 2个胡萝卜 1根芝麻酱 2勺生抽 2勺醋 1勺蒜 3瓣瘦肉适量做法步骤步骤 1、红薯粉水盐混合好，静止30分钟步骤 2、将

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