糖醋鱼的家常做法视频

关于吃起来又酸又甜的肉有很多种，但是大家都比较熟悉的，应该是糖醋里脊，这道菜在几乎所有的餐厅里都有，是一道比较传统的家常菜，它是用猪身上最嫩的里脊肉挂全蛋糊炸制然后挂上糖醋汁而成，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，深受广大食客的喜爱，下面我们就一起来分享一下糖醋里脊的具体做法。

【原材料】猪里脊肉约200克，鸡蛋2个，玉米淀粉约200克，生姜片约3克，大葱段约3克

【调料】番茄酱约30克，白糖约20克，白醋约20克，盐约3克，料酒约5克

【制作过程】1 首先将里脊肉片成约二厘米厚的片，然后用刀背轻轻地把肉片敲打一下，这一步的目的是为了把肉里面的纤维打松散，这样吃起来口感更加的嫩，然后在肉片的两面均匀的打上十字花刀，这是为了肉能更好的入味儿，然后再改刀成大约一厘米宽两厘米长的条，放入盆中加适量的盐，生姜片，大葱段，适量的料酒用手把它抓匀（为了使里脊肉有底味儿，生姜大葱料酒能去掉里脊肉的腥味儿，也能增加里脊的香味儿）

2 取一个盆加两个鸡蛋打散，然后加玉米淀 粉，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀以后加五克左右的色拉油再搅拌均匀调成全蛋糊（调制全蛋糊的时候不要加水，如果两个鸡蛋不够，可以再加一个，加了水的全蛋糊，口感会变硬），然后将里脊肉放入全蛋糊里面拌匀

3 锅上火烧油，待温升至四成热左右，逐一下里脊炸到浮出油面即捞出，把所有里脊炸完以后再一起放入油锅炸至颜色金黄，外表酥脆，捞出控油

4 锅留少量的油，下番茄酱小火炒香，然后加适量的水，调白糖，白醋，用水淀粉勾芡，淋点明油，炒至芡汁冒泡亮油随即下炸好的里脊翻炒均匀，让每一个里脊都裹上芡汁即可出锅装盘

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