西红柿疙瘩汤的做法

疙瘩汤，是北方人尤其是东北地区比较常见的面类主食之一。是用筷子把面粉加水，搅成的很小的疙瘩圆粒，因此也形象的称为“珍珠汤”。

在汤里还添加切的很碎的西红柿小丁，木耳，绿叶蔬菜，加盐，味精调味，出锅要甩个打散的鸡蛋，再滴上两滴香油，那叫一个酸香适口，柔嫩细腻。要是在冬季，寒意料峭的早晨，喝上一碗，真是暖胃又贴心。

疙瘩汤既是汤菜又是主食，利于消化吸收。如今疙瘩汤更是走向大雅之堂，在大饭店里都有制作，而且颇受顾客欢迎。

疙瘩汤最常见的搭配，就是西红柿。西红柿富含维生素C，可以有效美白，是女孩子美容护肤的首选蔬菜，另外，西红柿还有杀菌，抗癌，凉血，清胃健脾的功效。

疙瘩汤要做的好吃，关键就是面疙瘩要做的小而利落。下面就说一个调制面疙瘩的非常简单的做法，您一看就会。

西红柿小疙瘩汤

食材：高筋面粉170克，鸡蛋3个，西红柿1个，香葱，姜，青菜叶，香菜末。

做法：1，香葱切葱花，姜切细末（要切的细点，粒大吃到嘴里会很辣而且硌牙），西红柿在表皮划十字刀，入热水中烫2分钟，用手撕去皮， 切成小丁。

2，最重要的一步，调制小疙瘩：

面粉放在一个大的碗里，把自来水龙头拧开，把水流调到最小，形成水滴流，让水一滴滴的流到面粉里，左手拿碗顺时针晃动，右手拿筷子逆时针方向快速搅动碗里面粉，慢慢面粉就会形成一个个均匀，干净，不粘连的小面疙瘩，无面糊，无大块。

3，锅里做油，烧热，放入葱花，姜末炝锅，出香味儿，倒入西红柿碎丁翻炒，一定要多炒一会儿，把西红柿炒到出沙成浓稠状，加入两大杯清水，烧开。

4，把火关小一点儿，保持水面儿沸腾状态就可以，着手端面碗，右手拿筷子，把搅好的面疙瘩一点儿一点儿撒入到面锅中，加入盐，味精，搅均。

5，撒入青菜叶儿，鸡蛋液 以画圈的方式慢慢淋入锅中，用勺子从四周往中间轻推，这样蛋液会凝固成大片儿的鸡蛋花，成品非常漂亮，滴香油，撒葱花，香菜末。

【小贴士】

1，下面疙瘩时，不要一次性全部下入，要用筷子一点儿一点儿，扒拉到汤中。否则，很容易粘成一团儿。

2，疙瘩汤要现做现吃，不易放的时间太长，如果时间久了，敏汤就会变得过于浓稠，而成像浆糊状。

以上就是我对于西红柿小疙瘩汤的回答。你学会了吗？

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞评论转发收藏！