大排的做法大全家常做法

2022-11-18 投稿:金雅琪 分享

材料:大排6块,老抽1.5勺,生抽3勺,盐少许,料酒2勺,糖适量,茴香1块,八角2个,辣椒3个,油适量,老姜适量

做法:

1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分,用刀背把大排的两面拍松,把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀,这样可以防止炸的时候大排会卷起来。

2、将大排放在盘中,加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多,只要薄薄一层即可。

3、锅中倒入适量油,烧至油冒烟,放入大排,等肉变色快速翻面,炸至两面微黄捞出。

4、锅里留少许油,放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。

5、把炸好的大排放入锅,水开后煮3、4分钟。

6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。

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