辣椒炒肉的做法湘菜
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
辣椒炒肉是属于湘菜、赣菜中的名菜
菜品特色
主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。
做法
做法一
食材准备
主料:去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
辣椒炒肉怎么做才好吃
食材明细大辣椒两个瘦肉一小块大蒜几瓣油适量盐适量鸡粉适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度大辣椒炒肉的做法步骤1将瘦肉切成小块。2将大蒜切成碎末。3将大辣椒切成长条状。（感觉有点像在切西瓜）4平底锅放油
正宗湖南辣椒炒肉的做法
材料:猪肉200克 尖椒150克 蒜 老抽 生抽 油 盐 料酒 生粉适量1 材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀2 瘦肉切薄片，用料酒、老抽，生粉腌制1
辣椒炒肉的做法文字
1这就是让我寻得辛苦的云南皱皮椒。2半肥瘦的猪肉、瘦肉、皱皮椒与油渣。我是烙了一下猪皮的，大家可以省略此步骤。3皱皮椒去蒂、滚刀切破，半肥瘦的猪肉切成极薄的片，瘦肉切片。豆瓣酱两勺准备好，蒜苗拍破，斜
辣椒炒肉怎么炒好吃又嫩窍门
原料：特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。制作方法：①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料