糖醋排骨的简单家常做法

糖醋排骨操作步骤：

????1.烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然变白就可以了。

????2.捞起滤干水

????3.锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，炒到颜色金黄就OK了~

注意不要炒太久，不然口感会很老~

????4.按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。

也就是1勺料酒（15ml），2勺生抽(30ml)，3勺糖，4勺醋（60ml）。

????5.我习惯是用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。

而且炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀。

????6.随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。为什么加开水？

是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！

????7.再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~

加了水之后，要开小火！焖大概30多分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排骨。

焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭的时候，恭喜你成为了黑暗料理的主角。

????8.水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。

收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。