剁椒鱼头怎么做才好吃

剁椒鱼头作为湘菜的传统名菜，麻辣爽口、肥而不腻、肉质细腻，大家都爱吃。

剁椒鱼头的主料，鱼头通常以鳙鱼鱼头为主，像我们本地鳙鱼没有，可以选择花鲢鱼头。

原料：花鲢鱼头一个、泡红椒二十多个、料酒、鸡精、豆豉、香葱、老姜、蒜、盐巴

步骤1.将鱼头洗净砍成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜、大蒜切沫。

步骤2.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐巴、豆豉、料酒。锅中加水煮沸后，将装鱼头的盘放入锅中蒸熟，大约需要十五分钟左右。

步骤3.将蒜末、香葱铺在鱼头上，再蒸上一分钟。从锅内取出鱼盘，烧热油，淋在鱼头即可。