剁椒鱼头的做法 最正宗的做法视频剁椒鱼
食材与明细
鲤鱼800克
剁椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
白酒适量
盐适量
胡椒粉适量
难度普通
时间三刻钟
口味中辣
工艺蒸
剁椒鲤鱼的做法步骤
1. 鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
4. 这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
5. 把剁椒和姜末混合。
6. 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
7. 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8. 锅中烧油，冒青烟后关火。
9. 几秒后浇到葱蒜末上面即可。
剁椒鱼头主要吃什么
不可以，鲤鱼头比较小，肉比较少，在做剁椒鱼头的时候，主要用到的是鱼头，需要用大点的肉比较多点的鱼头，最好是花鲢或者白鲢的鱼头，这样的话，做出来口感比较好，肉质比较多，我是专业做厨师的，经常用的就是花鲢
剁椒的做法 自制视频教程
1用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。2将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。3蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。4蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段
怎样做剁椒鱼头清蒸
剁椒鱼头一般需要中大火蒸10-15分钟，具体根据鱼头的大小而定。剁椒鱼头不需要蒸太久，否则鱼头会不鲜嫩，口感较差。蒸鱼头一般是隔水蒸，且自水开后开始计时。剁椒鱼头蒸几分钟制作剁椒鱼头需要的原料包括：鱼
剁椒鱼头的做法视频 鱼头的经典做法
1、将鱼头洗净，劈开用料酒把鱼头淹一下去腥味。2、然后把剁椒放在鱼头上，倒上蒸鱼豉油，放上葱姜丝，上蒸锅蒸15分钟。3、取岀蒸好的鱼头，锅放油烧热后浇在鱼头上就Ok了。
剁椒鱼头怎么做才好吃
剁椒鱼头作为湘菜的传统名菜，麻辣爽口、肥而不腻、肉质细腻，大家都爱吃。剁椒鱼头的主料，鱼头通常以鳙鱼鱼头为主，像我们本地鳙鱼没有，可以选择花鲢鱼头。原料：花鲢鱼头一个、泡红椒二十多个、料酒、鸡精、豆豉
剁椒鱼头的制作方法及配料
正宗湖南家常剁椒制做方法:1、首先选好要用的辣椒是很重要的，选那种红艳艳的肉厚一点、没有损伤、新鲜的长形辣椒为好，尽量不要用那种大的菜辣椒，2、将选好的辣椒去蒂洗净，稍晾干水份备用，3、将备用的辣椒剁
剁椒鱼头的做法家常做法
热油锅放姜，花椒，炸炸，捞出，放一点五花肉丁，炸炒，放洗净空干的鱼头，煎两面，放八角，盐，酱油，温水。放辣椒碎（出锅时放也很好），煮熟，放味精，香菜，