椒盐排骨需要焯水吗

取中段排骨，最好选肉质较多的，剁成6cm左右长度。个人觉得这个长度最适合小孩手啃啦。

剁好后，放冷水中泡出血水，中间换水三次，直至泡排骨的水变干净。

步骤 2

排骨入大碗，放盐，生抽，料酒，鸡精，辣椒，生姜腌制半小时以上。

步骤 3

排骨取出，放在厨房纸里面，吸水，这样下一步油炸起来很安全

步骤 4

油温八分熟时，下排骨，注意观察排骨颜色，金黄色的时候可以捞出来

步骤 5

为了节约油，分次油炸，把炸好的先取出来，再炸另一锅

步骤 6

第一次炸好后，所有排骨入锅二次油炸，颜色金黄，焦焦的就可以取出了

步骤 7

取另一锅，放少量油，下生姜，辣椒，大蒜末炒香，倒入排骨，撒入椒盐，拌匀，香喷喷的排骨大功告成