腌制泡菜的做法大全

2022-11-21 投稿:刘小紫 分享

用料

美极鲜酱油

适量

白糖

适量

陈醋

适量

凉白开

适量

香菜根

一点儿

萝卜/萝卜皮

一点儿

菜帮子

一点儿

蒜(必须有)

2-3瓣

辣椒(必须有)

几根

步骤 1

美极鲜,白糖(多放点儿提鲜),陈醋,少加点儿凉白开搅拌匀。只要能拌开糖就行,味道要比腌好的重一些,因为菜还会出水。

步骤 2

泡菜可以选用香菜根,萝卜,菜帮子这些菜头菜尾,就地取材,蒜和辣椒一定要有,蒜和辣椒提香,糖提鲜。用烧开的开水冲洗一下,撒盐腌半个小时,再用凉开水洗掉盐水。

步骤 3

把菜放入瓶子里,把调好的酱油泡菜水倒入瓶中。其中辣椒可以用市售野山椒,野山椒的水儿也倒一点儿进去更鲜香。

步骤 4

晚上腌好放冰箱,早上吃,当天吃完,所以就前一天用些菜头菜尾最经济实惠不浪费,不用特意买,有啥用啥。用了美极鲜不需要另外加盐了,糖多放点增加渗透压使菜可以更快被腌入味。

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