绿甘蓝炒饼丝的家常做法

1、准备好所有的材料。胡萝卜、青椒洗净去皮切成细丝，洋葱去皮切成丝，大葱切碎，姜切末，大蒜切片。

2、绿甘蓝摘下叶子，一片片洗净，加盐浸泡5分钟，然后再冲洗干净，这样才会最大限度的去除残留的农药。绿豆芽也要洗净浸泡。然后清洗，绿甘蓝切成细丝，待用。

3、准备出饼丝待用。

4、坐锅开火，倒油，下大料，葱姜碎、蒜片爆香，开小火防止糊锅。

5、把所有调料小火煸炒出香味，加入洋葱和胡萝卜翻炒几下。

6、接着加入绿豆芽和绿甘蓝一起煸炒，同样中小火慢慢煸炒至蔬菜稍微软一些就好。

7、加入盐调味，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

8、所有蔬菜都炒至八分熟（检查下如果汤汁过多就倒出去一些），把饼丝平铺在菜上，盖上锅盖，转小火焖煮3分钟左右。

9、揭开盖子，看一下锅底还剩余一点汤汁的状态刚刚好。把青椒丝和剩余的胡萝卜丝，全部加进去，用两双筷子抄底，把饼丝和蔬菜抖散，翻炒均匀，素味饼丝就完成了，出锅装盘。