海参斑鱼怎么收拾干净

2022-12-08 投稿:李佩伯分享

鳞去除方法：

1. 将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态.

2. 将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净.

3. 把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净.(注意,不要把钢丝球的丝刮在鱼上).

4. 如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可.

5. 将去鳞后的鱼放在水中备用.

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1步、海参斑鱼需焯水，第2步、焯水后去掉鱼皮上的颗粒第3步、切下鱼皮后的鱼，切成大块第4步、起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右第5步、葱、姜、干红椒切丝，第

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做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，锅内加水烧沸，将鱼肉入锅，加料酒10克，鸡精2克，胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，

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