酸萝卜老鸭汤的做法

2022-11-15 投稿:郑伊雯 分享

第一种方法:

原料:萝卜两个、辣椒适量、姜一个、蒜两个、泡椒适量、盐100克、冰糖400克、是盐的、花椒若干、白酒50克、2500毫升开水。

做法:

1、备一个有坛子,烧2500毫升开水,倒入坛子里冷却后加入上述原料;

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤(酸本)大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸,时间越长就会越酸,如有“酸本”一个星期就可食用了;

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐,300克冰糖,50克白酒,只吃酸的就少加一点冰糖即可。

提示:

1、坛子的清洁卫生一定得搞好,不能粘油和生水;

2、取食的筷子也得是专用的;

3、如发现坛子里有白花,只要加上一点冰糖或白酒,白花就会消失;

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛;

5、取食多次后就得适当补充一点盐;

6、最好用土坛子不用玻璃坛子(泡菜见光就容易坏)。

第二种方法:原料如前

开始制作:

1、首先把烧开的开水倒入盆中,盆中放入糖,放入盐,糖是盐的四倍,(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放,根据个人口味),一汤匙的盐,然后用筷子搅拌,待糖融化,开水冷却后待用。

2、然后,开始切白萝卜和心里美,切成条形块或片形均可,不需太厚,(最好不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味),为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的,这样白萝卜到时就会成为可爱的红色,吃起来就会有食欲,而且很美观。如果喜欢辣的口味,可放入一两个红尖椒,绿的也可以,这样吃起来有点辣味。

3、最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里,把盆中冷却的水倒入器皿里,正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了,最后倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶盖就可以,它的作用是让萝卜们可以变得脆。

注意事项

第一,做这种菜夏季是最好的,几天就可以酸,冬天也可以要半个月左右,天气热就可以快点吃到。

第二,用盖封好,用筷子加萝卜时要用干净的筷子,如果筷子上有油,那一个器皿的萝卜就会坏掉了。

第三,咸的和上面说的差不多,就是不用放糖。

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