手撕包菜的做法

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

1.准备包菜一个，从中间切开后，将里面的包菜杆取出 （取下包菜梗的目的是让其在爆炒的时候均匀受热） 2.把包菜的每一片叶子分开，然后将包菜用手撕成大小均匀的片备用 (这一步切勿用刀切，否则口感不好）

步骤 2

下一步开始准备辅料备用 1.大蒜(20克) 切成蒜片 2.适量的干辣椒剪成小结 3.加入几颗青花椒 不能吃辣椒的同学则可以不加花椒和辣椒

步骤 3

1.包菜下锅之前必须将锅内水份烧干，同时也要把锅烧热 2.锅热后，再加入稍多一些的植物油烧热，油温7成热之后，将准备好的辣椒段，花椒和蒜片下锅翻炒 3.闻到辅料翻炒出的香味后，再下包菜大火爆炒30秒，这一步是为了将包菜炒断生 4.调味:加入食用盐(1.5克) 、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(3克)从锅边淋入、再加香醋(少许) 从锅边淋入 5.翻炒几下，把所有调料翻均后，即可出锅装盘 同学们切记不可久炒 注意: 关于调味，也可以只加入少量食用盐，生抽，香醋3个 酱油和香醋下锅必须从锅边淋入，这样才能彻底激发调料的香味 (炒包菜要适量的多些油，这样不容易将包菜炒糊且熟的更快）