紫甘蓝的做法大全

材料准备

主料：猪皮300g。辅料：姜1块，盐1小勺，紫甘蓝1/4个，清水。

做法

1、猪皮用清水泡2小时后清洗干净，锅内加清水放猪皮煮沸后，再煮3分钟后把猪皮取出洗净，去除油脂后切细。

2、放锅内煮开水清洗干净后重新加入清水，再放入姜片，大火煮开后转小火煮40分钟，加盐调味。

3、紫甘蓝掰成小块，开水中焯一下，用搅拌机打碎后倒出滤出汁，再将煮猪皮连汤一起倒入搅拌机内，加入紫甘蓝汁，打成汁。

4、把表面的泡沫去掉后放冰箱冷藏，待凝固即可切块食用。

糖醋紫甘蓝

材料准备

主料：紫甘蓝200g。辅料：洋葱200g，糖，盐，醋。

做法

1、紫甘蓝每片剥下来洗净，甩掉水分且切成细丝，放入凉拌盘中。

2、洋葱洗净切成细丝，放入盆中，加入适量的糖、醋、盐调味，搅拌均匀后倒在紫甘蓝上。

3、紫甘蓝不容易入味一定要切成细细的丝，加洋葱味道更好。

紫甘蓝藕片

材料准备

主料：紫甘蓝3大片，藕1个。辅料：话梅4颗。调料：食盐4克，白醋5克，白糖5克，柠檬1/2个。

做法

1、莲藕去皮洗净后切片，尽量切薄些，这样比较好上色，紫甘蓝放入冰水。

2、锅内加入适量清水，将藕片放入开水中烫煮一会儿，不要太久，1-2分钟后捞出沥干水分。

3、将放在冰水中紫甘蓝切成小片，加少量水煮出汁，这时可以看到锅内颜色开始加深，将紫甘蓝捞出，记得将汁水挤入锅中，然后趁热放入盐、白糖、话梅、白醋搅拌均匀，再挤入柠檬，调味汁就做成了。

4、调味汁冷却后把藕片放入浸泡，放进冰箱冷藏5小时以上，让其慢慢染色，随吃随取。