红烧茄子的酱汁怎么调

烧茄子做法：材料主料：茄子，香菜，蒜瓣。副料：酱油，糖，盐，水，油。做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用，茄子用盐腌十分钟。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末，大概30分钟后，使力气的活该开始了。3、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。4、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。5、炸至茄子表面金黄时捞出备用。6、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。7、将茄子倒入锅中煸炒均匀。8、将青辣椒放入锅中煸炒均匀。9、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。