猪肚汤的10种家常做法

2022-11-29 投稿:黄碧仪 分享

猪肚具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。对于猪肚很少煮来吃,一般都是凉拌。凉拌猪肚【食材】猪肚、红辣椒、青辣椒、大葱、生姜、花椒、大料、干辣椒、香油、料酒、香醋、精盐、味精。【做法】1、大葱洗净切段;生姜洗净,部分去皮拍松,部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝; 2、烧开水,把猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油脂; 3、洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮; 4、约1小时后取出猪肚晾凉,切成丝装盘,然后放入辣椒丝; 5、将精盐、味精、香醋、香油调匀,淋在肚丝和辣椒丝上,撒上姜末即可。煮的猪肚会腐竹白果猪肚:【食材】猪肚、腐竹、白果仁、生薏米、熟薏米、马蹄。【做法】出去猪肚内的脂肪,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗乾净,腐竹清水洗净,折段;白果去壳、去心,用滚水浸一会去衣; 生薏米、熟薏米用水洗乾净;马蹄去皮、去蹄,切片;将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入所有材料,改用中火煲三小时左右,加盐调味,即可饮用。

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