剁椒的做法 自制视频教程

2022-11-30 投稿:杨怡君 分享

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用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2

将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。

3

蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。

4

蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5

鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。

6

将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。

7

取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。

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