圆茄子的做法

2022-11-30 投稿:潘欣臻分享

食材

圆茄子 1个、葱姜蒜 30克、生抽 1勺、老抽 1勺、醋 2勺、糖 1.5勺、淀粉 2勺、盐适量

做法：

1，将圆茄子洗净、去蒂，切片再切块，切菱形块比较好入味，油要宽，最好用小点的锅倒半锅油，油烧热了起小泡后再下茄子，一次放不下可以炸两锅，每次炸三3分钟左右，炸完第一遍的茄子偏绿，可是却窝着油，为求好口感再复炸

2.这次茄子块可以一锅全倒进去，复炸用时要短，约1～2分钟，这是第二遍之后明显缩水的茄子，油全出去了。

3.调制碗汁：一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺半的白糖、两勺淀粉、少加点盐再兑点清水，葱姜蒜切好，再单拍点蒜末最后起锅时用来增香

4.煸香葱姜蒜，倒入炸好的茄子，倒入碗汁，最后快关火的时候倒入蒜沫

5.盛盘开动

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