小生日蛋糕做法

取一个略深的盆，加入糖。先将蛋液打至粗泡，锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去，也可直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆。

开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻。无大泡，划过有花纹，不易消失。

低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里。不要转圈，要翻拌，搅拌均匀。

模子中刷一层油蛋糊倒入模子中，8分满，烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤20-25分钟。