油焖大虾放醋吗

油焖大虾是鲁菜的经典代表之一。也是家庭常做的一道菜。咸鲜微甜，色泽亮丽。当时越是简单的菜越能考验对烹饪的热爱，油焖大虾就是这样的菜。主料大虾辅料姜10克油30克盐2克糖30~50克料酒少许1. 大虾去皮处理干净。姜去皮，切丝备用。

2. 油倒入锅中加热，待油烧热放入姜丝煸炒至香气散出；

3. 将大虾放入热油锅中，小火煎，一边煎一边用铲子轻轻拍打虾头，让虾油渗出。

4. 小火慢慢煎约2~3分钟，待虾壳变红变酥；将大虾翻面过来继续用小火煎另一面，用相同的时间让这一面虾壳也变酥。如果虾不够新鲜，这时候可以喷少许料酒去腥。

5. 加水，因为是平底锅。水加到漫过大虾的大半个身子即可。

6. 然后改大火烧开，烧开后加糖、盐。盖锅盖继续大火焖。

7. 保持大火焖制，至汤汁变黏稠，然后用铲子慢慢翻动大虾，收汁儿起锅就行了。