酱牛肉的简单做法

2022-11-25 投稿:何佳慧分享

步骤1

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

步骤2

准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

步骤3

把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

步骤4

把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

步骤5

酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好

步骤6

切片摆盘即可享用

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食材用料牛腱1.5kg，姜适量，老抽适量盐适量，黄酱适量，白糖适量冰糖适量，八角适量，花椒适量，草果适量，陈皮适量，香叶适量，丁香适量，桂皮适量白芷适量，白蔻适量，砂仁适量，干辣椒适量，料酒适量方法/

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准备一斤新鲜牛腱子肉。。锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水熬制一小时。。加入腱子肉。熬制三个小时。。酱牛肉就制作好了

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