红烧排骨的家常做法简单易学

2022-11-29 投稿:陈虹荣 分享

制作红烧排骨甜面酱可放不可放,放了甜面酱的红烧排骨味道更好

红烧排骨

主料排骨适量

辅料排骨酱1大勺 蚝油1大勺 白糖适量 味精适量 料酒适量 老抽少许 葱2根 姜一小块 香叶几片 八角1个 当归1克 陈皮1克 干辣椒1克

红烧排骨的做法

1.排骨砍小块用水浸泡冲水去血水

2.锅中放水放排骨,大火烧开,将排骨捞出用冷水冲洗干净,沥干水备用

3.锅中烧热放油,放白糖小火熬,不停搅拌至熔化后有小泡泡冒出放入排骨翻炒,放排骨酱、蚝油、老抽、料酒翻炒

4.注入开水没过排骨,放入料包(香叶、八角、当归、干辣椒、陈皮、1根葱、几片姜)大火烧开,味道试好转小火烧30~40分钟。其中需打开搅拌几次,以防糊锅

5.大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面,将排骨盛出。撒上少许葱花装饰即可

烹饪技巧1.凉水入锅可以使血水更好浸出去,去腥味杀箘

2.熬白糖不要太久不然会产生焦的苦味,影响口感

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