怎样做糖醋排骨好吃又简单

首先我们要准备好的材料有：排骨800克，香醋，白糖2小勺，盐，大料 ，切好的姜丝，热开水，冰糖

第一步：排骨选材，选小排骨，砍至3公分大小，排骨用冷水浸泡半小时，中途换水两次

第二步：我们将冲洗好的排骨放入冷水锅中，用中火煮5分钟，煮的过程中把飘出的白色浮沫撇去，然后再把排骨捞出来，用温水把排骨冲洗干净。

第三步：起火热炒锅然后往锅中倒入少许油，再放入冰糖，使用中火熬制，熬的过程中不停翻炒，一直炒到油糖完全融合，颜色非常深，并且表面冒出些油烟

第四步：立即倒入之前冲洗好的排骨，然后来回翻炒。

第五步：往锅中倒入香醋2勺、放入切好的姜丝、提前备好的大料

第六步：往锅内添入热开水，水量没过排骨就行。然后调制为大火煮开，打开锅盖撇去上面的浮沫，再盖上锅盖，调制为小火慢炖35分钟

第七步：小火慢炖35分钟后打开锅盖，再转为大火，再放入提前备好的2小勺糖、少许盐来提鲜味，并大火收汁，不时翻炒免得锅糊，等到汤汁变浓稠时开始收浓汤并在要出锅前再放入1勺醋用来提升整体味道，之后找个盘子把它盛出来。

美食小提示

1、记住在煮排骨时一定要冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮出来的排骨不会因收缩肉质而变硬。

2、炒糖色的重点是把握住火候，火候太小糖化得慢，火候太大容易炒糊，所以中火是比较适合，炒的糖化以后是必须要用中火，随着不停翻炒糖色就会变得越来越深，等快要变成接近酱油色时就立即倒入排骨，要不糖色容易发黑。

3、这道菜口味会偏甜些，所以只需要加入少量的盐就可以了。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会没有了，所以不用担心加醋会影响整体味道。