北京烤鸭的做法说明文

2022-11-30 投稿:刘力霞分享

采用切断三管法宰杀后，煺毛去内脏，去断鸭脚和翅膀，用清水洗净。将鸭体用沸水浇烫4次后，再用饴糖水浇淋。

将烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，用塞子把鸭的肛门塞住，用沸水由颈部刀口处灌入，然后进入烤炉。

烤鸭用的木为枣木炉温升至200℃即可烤制30分钟左右，腹内水分蒸干即可。

鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭子皮的光亮度。

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